Menu · herfst

Wat het seizoen ons geeft

We koken met een vast menu dat we elke maand vernieuwen. Laat het ons weten als u iets niet eet, dan passen we het aan.

Vijf gangen

Menu Ambre

€ 89

AmusesDrie kleine hapjes uit de keuken
Tartaar van Limburgs rundGerookte eidooier, kappertjes, oscietra
Zalm uit de NoordzeeBeurre blanc, venkel, dille-olie
Ribeye van de houtskoolJus van rode wijn, aardpeer, bospaddenstoelen
Peer en vanilleGepocheerde peer, vanilleroom, hazelnoot

Aanrader van de chef

Zeven gangen

Grand Menu

€ 115

AmusesDrie kleine hapjes uit de keuken
OesterKomkommer, granité van appel, mierikswortel
Tartaar van Limburgs rundGerookte eidooier, kappertjes, oscietra
CoquilleBloemkool, beurre noisette, kerrie
Zalm uit de NoordzeeBeurre blanc, venkel, dille-olie
Ribeye van de houtskoolJus van rode wijn, aardpeer, bospaddenstoelen
Chocolade en hazelnootPure chocolade, praliné, karamel van zeezout

Vijf gangen, vegetarisch

Menu Potager

€ 82

AmusesDrie kleine hapjes uit de keuken
Biet uit eigen tuinGeitenkaas, walnoot, oude balsamico
Knolselderij uit de zoutkorstTruffel, eigeel, krokante uien
PompoenSalie, bruine boter, ricotta
Peer en vanilleGepocheerde peer, vanilleroom, hazelnoot

Reserveer een tafel

Vrijdag tot en met zondag

Lunch in Maison Ambre

€ 49

Drie gangen van de chef, in een uur of anderhalf. Ideaal voor een zakelijke afspraak of een rustige middag met een goed glas wijn.

Wijn

Bij elk gerecht het juiste glas

Bij elk menu schenkt Noor een wijnarrangement, met per gang een glas dat het gerecht laat stralen. Liever iets anders? Onze kelder telt 400 etiketten, ook per glas te bestellen.

Daarnaast

Voor erbij

Kaas van de wagen€ 16Vijf kazen uit Limburg en Frankrijk, met notenbrood en vijgen
Alcoholvrij arrangement€ 39Huisgemaakte sappen, kombucha en thee, afgestemd op elke gang
Koffie of thee met friandises€ 9,50Met zelfgemaakte bonbons en pâte de fruit

Heeft u een allergie of dieetwens? Vermeld het bij uw reservering, dan houdt de keuken er rekening mee. Prijzen per persoon, inclusief btw.